Name: Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (in Portuguese)
Price: 54.60 EUR
Availability: InStock
Author: Moroni Silva, Carolina ; Prentice-Hernández, Carlos
ISBN: 9786202190909

portada Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (in Portuguese)

Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (in Portuguese)

Type

Physical Book

Author

Carolina Moroni Silva

Carlos Prentice-Hernández

Publisher

Novas Edicoes Academicas

Language

Portuguese

Pages

104

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.6 cm

Weight

0.16 kg.

ISBN13

9786202190909

Synopsis "Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (in Portuguese)"

Este livro é baseado em uma tese de doutorado, que estuda uma forma de agregar valor e aproveitar um subproduto da industrialização do pescado, como fonte de peptídeos com possível atividade antioxidante, diminuindo os radicais livres em nosso organismo, e antimicrobiana auxiliando no processo de conservação de alimentos. O trabalho mostra o processo de obtenção, hidrolise, separação e analise dos peptídeos extraídos da corvina (Micropogonias furnieri), exposto de maneira simples e de fácil compreensão. Baseado em vários artigos, conciliando com ensaios em laboratório, este trabalho contribui e auxilia outros pesquisadores que venham a explorar e aprofundar estes temas.

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