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portada La Cocina del Futuro: Cocina, Ciencia y Salud (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2016
Language
Spanish
Pages
264
Format
Paperback
Dimensions
23x17
Weight
0.54
ISBN13
9788491172031
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

La Cocina del Futuro: Cocina, Ciencia y Salud (in Spanish)

Pere Castells (Author) · Tibidabo Ediciones, S.A. · Paperback

La Cocina del Futuro: Cocina, Ciencia y Salud (in Spanish) - Pere Castells

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Synopsis "La Cocina del Futuro: Cocina, Ciencia y Salud (in Spanish)"

La Cocina del Futuro, ya es una realidad. La gastronomía se transforma para adaptarse a nuestro ritmo de vida, a nuestras necesidades, partiendo de la alimentación más tradicional a la más revolucionaria incluyendo nuevas herramientas (las impresoras 3D), nuevos productos (alimentos sintéticos), nuevas técnicas (la esferificación para la creación de nuevas texturas) y nuevas metodologías (el aprovechamiento del microondas en la cocina), todo ello creando un contexto culinario de contrastes, paradojas, contradicciones y variaciones constantes de productos y procedimientos.
Todos estos elementos se unifican con el objetivo de beneficiar nuestra salud y bienestar desde las cocinas más selectas hasta las cocinas de nuestras casas. Todos cocinamos y todos comemos. Como sociedad, buscamos la innovación tanto en restaurantes como el desaparecido elBulli incluyendo nuestros hornos de casa. El flujo es claro: intercambiar, acercar, mejorar e innovar en un área donde todos participamos por igual, ya sea por necesidad, placer o una fusión de ambos aspectos.Adentrémonos, pues, en este futuro de la cocina, conozcamos en qué ámbitos adoptaremos nuevas costumbres social y culturalmente, qué comeremos, qué calidad acompañará a nuestros alimentos, cuáles serán las técnicas para cocinarlos y, en definitiva, como la cocina es una ...

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