Name: Manuale Dei Prodotti Lattiero-Caseari Artigianali Di Capra (in Italian)
Price: 48.50 EUR
Availability: InStock
Author: Gutiérrez, Diego Ricardo ; Sandez, Manuel Alberto ; Mansilla, Lucas
ISBN: 9786205316337

portada Manuale Dei Prodotti Lattiero-Caseari Artigianali Di Capra (in Italian)

Manuale Dei Prodotti Lattiero-Caseari Artigianali Di Capra (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Diego Ricardo Gutiérrez

Manuel Alberto Sandez

Lucas Mansilla

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italian

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786205316337

Synopsis "Manuale Dei Prodotti Lattiero-Caseari Artigianali Di Capra (in Italian)"

Il latte di capra ha una composizione molto simile a quella del latte materno, è più facile da digerire rispetto al latte vaccino, ha un elevato contenuto di aminoacidi essenziali e di acidi grassi e può essere utilizzato dalle persone intolleranti al lattosio e alla caseina grazie al minor contenuto di queste sostanze. Tuttavia, essendo l'alimento naturale più ricco di sostanze nutritive, viene rapidamente degradato dai microrganismi, il che rende necessarie tutte le precauzioni per evitare che ciò accada, attraverso la pastorizzazione o la trasformazione dei diversi sottoprodotti caseari. Questa industrializzazione andrebbe a vantaggio dei piccoli e medi produttori, la stragrande maggioranza dei quali lo utilizza solo come mezzo di sussistenza familiare, non solo in termini nutrizionali ma anche economici. L'obiettivo di questa pubblicazione è fornire indicazioni sulle buone pratiche di lavorazione da tenere in considerazione in tutti i processi produttivi, ricordando che un prodotto di buona qualità si ottiene da materie prime con le stesse condizioni.

Customers reviews

Have you read this book? Login to add your review.

More customer reviews

0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews

Manuale Dei Prodotti Lattiero-Caseari Artigianali Di Capra (in Italian) - Gutiérrez, Diego Ricardo ; Sandez, Manuel Alberto ; Mansilla, Lucas

Synopsis "Manuale Dei Prodotti Lattiero-Caseari Artigianali Di Capra (in Italian)"

Customers reviews

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

In what language is the book written?

What is the format of this book?

Questions and Answers about the Book

Opinions about Bookdelivery