Name: Connectant Coneixement (in Catalan)
SKU: 53420791
Price: 72.09 EUR
Availability: InStock
Author: ElBulliFoundation
ISBN: 9788409276356

portada Connectant Coneixement (in Catalan)

Type

Physical Book

Author

ElBulliFoundation

Publisher

RBA

Synopsis "Connectant Coneixement (in Catalan)"

Nº de páginas: 568

ElBulliFoundation

(Author)

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ElBulliFoundation es una institución privada sin ánimo de lucro impulsada por el chef Ferran Adrià, orientada a la investigación, la innovación y la sistematización del conocimiento gastronómico. Nace como evolución del mítico restaurante elBulli, con el objetivo de transformar la cocina en una disciplina estructurada y documentada. Su actividad se centra en proyectos como Bullipedia, una ambiciosa enciclopedia que busca ordenar el saber culinario desde una perspectiva interdisciplinaria, integrando creatividad, ciencia, técnica y gestión.

Como entidad autora, ha desarrollado obras como Plan Genhesis. El plan de empresa para la restauración gastronómica, un libro concebido como guía integral para diseñar y gestionar restaurantes con enfoque empresarial. A través de la metodología Sapiens, conecta aspectos clave como el modelo de negocio, la planificación financiera y la operativa diaria, proponiendo una visión sistémica de la restauración. Su producción editorial se caracteriza por combinar rigor conceptual con aplicación práctica, posicionándose como un referente en la profesionalización y el pensamiento estratégico dentro del sector gastronómico.

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