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portada El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2025
Language
Spanish
Pages
124
Format
Paperback
Dimensions
22.00 x 15.00 cm
ISBN13
9786202224772

El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos (in Spanish)

Ahmed Tayel;Samy Ibrahim;Mahmoud Al-Saman (Author) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Paperback

El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos (in Spanish) - Ahmed Tayel;Samy Ibrahim;Mahmoud Al-Saman

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Synopsis "El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos (in Spanish)"

Siempre existe la necesidad de sustituir los conservantes químicos y sintéticos de los alimentos por alternativas eficaces y potentes de origen natural. El quitosano es un biopolímero sorprendente con una amplia gama de aplicaciones. El quitosano puede producirse microbiológicamente a partir de las paredes celulares de los hongos. En este libro se ilustran la naturaleza, la presencia, la actividad antimicrobiana y otras aplicaciones potenciales del quitosano. En este estudio se destaca la producción exitosa de quitosano a partir del micelio de Aspergillus brasiliensis, utilizando residuos agrícolas como sustrato. También se destaca en este libro la aplicación del quitosano fúngico producido como bioconservante para la protección y el mantenimiento de la calidad de la carne picada. Este libro proporcionará a los lectores, investigadores y supervisores de la industria alimentaria un tema interesante e innovador para la mejora de la seguridad alimentaria.

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