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portada Essbare Beschichtungen zur Minimierung von Nachernteverlusten (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Pages
236
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 1.4 cm
ISBN13
9786209267888

Essbare Beschichtungen zur Minimierung von Nachernteverlusten (in German)

A. M., Beulah; K. V., Sucharitha (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Essbare Beschichtungen zur Minimierung von Nachernteverlusten (in German) - A. M., Beulah; K. V., Sucharitha

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Synopsis "Essbare Beschichtungen zur Minimierung von Nachernteverlusten (in German)"

Dieses Buch befasst sich mit der Verwendung essbarer biobasierter Beschichtungen - insbesondere Kasein, Zein und Chitosan - zur Verlängerung der Haltbarkeit von verderblichem Obst und Gemüse wie Guave, Papaya und Tomate. Es wird untersucht, wie diese Beschichtungen die Reifung verzögern, die physikalisch-chemische und sensorische Qualität erhalten und den mikrobiellen Verderb reduzieren können, um letztlich die Verluste nach der Ernte zu minimieren. Durch detaillierte Analysen und Experimente zeigt das Buch die Wirksamkeit dieser natürlichen Überzüge als nachhaltige, umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Verpackungen. Es stellt essbare Beschichtungen als eine vielversprechende Nachernte-Technologie mit praktischen Anwendungen für die Lebensmittelkonservierung und die Verbesserung der Lieferkette vor.

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