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portada Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar (in French)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
French
Pages
160
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.9 cm
ISBN13
9786209207464

Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar (in French)

Ahmad, Shakeel; Nadeem, Muhammad (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar (in French) - Ahmad, Shakeel; Nadeem, Muhammad

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Synopsis "Fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait et lipolyse du fromage cheddar (in French)"

La composition en acides gras de la matière grasse du lait se caractérise par une proportion plus élevée d'acides gras saturés. Les connaissances accrues en matière de nutrition liées aux disparités de santé associées à une consommation élevée d'acides gras saturés ont entraîné un déclin considérable de la consommation de produits laitiers. Le fractionnement de la matière grasse du lait à basse température offre l'avantage unique d'augmenter la teneur en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé de manière plus naturelle. L'adéquation des fractions à bas point de fusion de la matière grasse du lait dans le fromage cheddar n'a jamais été étudiée auparavant.

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