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portada Harina, Agua, Sal, Levadura (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2021
Language
Spanish
Pages
272
Format
Paperback
ISBN13
9788415887638
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Harina, Agua, Sal, Levadura (in Spanish)

Ken Forkish (Author) · Neo-Person · Paperback

Harina, Agua, Sal, Levadura (in Spanish) - Ken Forkish

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 reviews
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Synopsis "Harina, Agua, Sal, Levadura (in Spanish)"

James Beard Foundation Book Award Winner The IACP Cookbook Awards Winner Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.

Nº de páginas: 272
Editorial: Neo-Person
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788415887638
Año de edición: 2021
Ken Forkish
  (Author)
View Author's Page
Ken Forkish is the founder of Ken's Artisan Pizza and Ken's Artisan Bakery. He is the bestselling author of Evolutions in Bread and Flour Water Salt Yeast, which won the James Beard and IACP awards, and The Elements of Pizza.
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Customers reviews

Luciano Alberca Thursday, August 04, 2022
Verified Purchase

Brillante, sencillo, práctico.

10
 Daniel Martiarena Thursday, October 05, 2023
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Excelente

10
 Nicolas Andres Friday, May 24, 2024
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Gran autor, gran libro

10
 Gustavo Borrero Wednesday, February 05, 2025
Verified Purchase

El libro llegó antes de lo programado en perfectas condiciones y cómo se especificaba en la descripción fue una compra 100% segura y sin contratiempos

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