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portada Himmlisches Mousse (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
German
Pages
254
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x1.3 cm
Weight
0.34 kg.
ISBN13
9781835008058
Categories

Himmlisches Mousse (in German)

Ute Martin (Author) · Ute Martin · Paperback

Himmlisches Mousse (in German) - Ute Martin

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Synopsis "Himmlisches Mousse (in German)"

Eine Mousse ist ein herzhaftes oder sü es Gericht mit der Konsistenz eines dichten Schaums, bestehend aus einer pürierten Hauptzutat, gemischt mit steif geschlagenem Eiwei , Schlagsahne oder beidem. Mousses sind fast immer kalte Gerichte und sü e Mousses werden manchmal gefroren serviert. Herzhafte Mousses werden häufig aus Geflügel, Gänseleber, Fisch oder Schalentieren zubereitet und als erster Gang oder leichte Vorspeise gegessen. Sie können durch die Zugabe von Gelatine stabilisiert werden.Schokoladenmousse gehört zu den bekanntesten Moussesorten und kann aus Schlagsahne oder geschlagenem Eiwei unter Zusatz von Zartbitterschokolade und Zucker hergestellt werden. Schokoladen- und Mokka-Mousse werden manchmal auf Vanillepuddingbasis hergestellt. Für eine Fruchtmousse ersetzt püriertes Obst oder Saft die Milch in der Vanilleso e. Der Begriff Mousse wird auch für Gelatinendesserts verwendet, die nach dem teilweisen Festwerden zu Schaum geschlagen werden.Mousse entstand im 18. Jahrhundert in Frankreich, wo das Wort Mousse mit "Schaum" übersetzt wird und die luftige Textur von Mousse beschreib

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