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portada Ingredientes (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Collection
Técnicas culinarias
Year
2018
Language
Spanish
Pages
288
Format
Hardcover
Dimensions
23x19 cm
ISBN13
9788408180661
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Ingredientes (in Spanish)

Ali Bouzari (Author) · Planeta Gastro · Hardcover

Ingredientes (in Spanish) - Ali Bouzari

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Synopsis "Ingredientes (in Spanish)"

Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.

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