Name: La spiruline (in fre)
SKU: 63396963
Price: 48.53 EUR
Availability: InStock
Author: Amine Trabelsi;Seif Hannechi;Soumaya Smaali
ISBN: 9786206727927

Type

Physical Book

Publisher

KS OmniScriptum Publishing

Author

Amine Trabelsi;Seif Hannechi;Soumaya Smaali

Year

2024

Language

fre

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9x15.2 cm

ISBN13

9786206727927

La spiruline (in fre)

Amine Trabelsi;Seif Hannechi;Soumaya Smaali (Author) · KS OmniScriptum Publishing · Paperback

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Synopsis "La spiruline (in fre)"

La spiruline est une cyanobactérie multicellulaire et filamenteuse, autrefois classée parmi les algues bleues. Elle a acquis une popularité considérable dans l’industrie des compléments alimentaires, et des aliments fonctionnels et dans plusieurs autres domaines. La spiruline pousse dans l’eau et elle peut être récoltée et transformée en poudre ou en toute autre forme galénique pour faciliter son utilisation. Elle a des teneurs très élevées en macronutriments et en micronutriments notamment les protéines, les acides gras insaturés, les minéraux et les vitamines ainsi que les composés fonctionnels responsables des effets antioxydants, anti-inflammatoires et immunostimulants.Ce livre s’intéresse aux méthodes de production artisanales et industrielles de la spiruline, en détaillant les différents systèmes de cultures ouverts et fermés. Nous avons exploré les différentes étapes du processus partant de la culture jusqu’au conditionnement, tout en précisant les facteurs influençant le rendement comme le pH, la lumière et la température. A la fin, nous avons déterminé les essais nécessaires pour s’assurer de la qualité de notre spiruline selon les normes internationales.

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