Name: Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (in French)
Price: 38.24 EUR
Availability: InStock
Author: Auguste Escoffier
ISBN: 9783959401425

portada Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (in French)

Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (in French)

Type

Physical Book

Author

Auguste Escoffier

Publisher

Reprint Publishing

Year

2015

Language

French

Pages

346

Format

Paperback

Dimensions

28.0 x 21.6 x 1.8 cm

Weight

0.81 kg.

ISBN13

9783959401425

Synopsis "Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (in French)"

Complet, restaurée numériquement réimpression (fac-similé) de l'édition originale de 1934 avec une excellente résolution et une excellente lisibilité. Édition 1 de 2 (346 pages). Édition 2 de 2 (396 pages). Ma Cuisine d'Auguste Escoffier, publié pour la première fois en 1907 et ici dans sa version rééditée en 1934, est un ouvrage de référence, posant les bases de l'art culinaire français moderne. Cet ouvrage contient pas moins de 2500 recettes, tout en explicitant l'approche technique et artistique de l'auteur, instituant définitivement la cuisine comme un art. Auguste Escoffier: En résumé, Ma Cuisine n'est pas un simple aide-mémoire, mais bien un livre de cuisine aux recettes aussi claires que possible et très pratique. Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Il a fait oeuvre d'écrivain culinaire influençant les générations suivantes.

Auguste Escoffier

(Author)

View Author's Page

Auguste Escoffier (1846-1935) was a prominent French chef, restaurateur, and culinary writer, recognized as the father of modern cuisine. Born in Villeneuve-Loubet, France, Escoffier revolutionized French gastronomy by systematizing and modernizing traditional culinary techniques. He introduced innovations such as the division of labor in the kitchen and established rigorous hygiene standards, transforming the chef profession into a more organized and professional discipline.

Among his most influential works are "Le Guide Culinaire" (1903), a comprehensive compendium of recipes and culinary techniques that became a reference for chefs around the world. Another notable publication is "Ma Cuisine" (1934), a collection of recipes that reflects his innovative approach and passion for gastronomy. These works have been fundamental in the training of generations of chefs and continue to be studied and respected today.

See less