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portada Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Pages
120
Format
Paperback
ISBN13
9786202224819

Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (in Portuguese)

Ahmed Tayel; Samy Ibrahim; Mahmoud Al-Saman (Author) · Edicoes Nosso Conhecimento · Paperback

Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (in Portuguese) - Ahmed Tayel; Samy Ibrahim; Mahmoud Al-Saman

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Synopsis "Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (in Portuguese)"

Há sempre a necessidade de substituir conservantes alimentares químicos e sintéticos por alternativas eficazes e poderosas de origem natural. A quitosana é um biopolímero incrível com uma ampla gama de aplicações. A quitosana pode ser produzida microbiologicamente a partir das paredes celulares fúngicas. A natureza, ocorrência, atividade antimicrobiana e outras aplicações potenciais da quitosana são ilustradas neste livro. A produção bem-sucedida de quitosana a partir do micélio de Aspergillus brasiliensis, utilizando resíduos agrícolas como substrato, é destacada neste estudo. A aplicação da quitosana fúngica produzida como biopreservante, para a proteção e manutenção da qualidade da carne picada, também é destacada neste livro. Este livro proporcionará aos leitores, investigadores e supervisores da indústria alimentar um tema interessante e inovador para o reforço da segurança alimentar.

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