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portada Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Pages
228
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 1.3 cm
ISBN13
9786209265334

Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita (in Portuguese)

A. M., Beulah; K. V., Sucharitha (Author) · Edicoes Nosso Conhecimento · Paperback

Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita (in Portuguese) - A. M., Beulah; K. V., Sucharitha

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Synopsis "Revestimentos comestíveis para minimizar as perdas pós-colheita (in Portuguese)"

Este livro explora o uso de revestimentos comestíveis de base biológica - especificamente caseína, zeína e quitosana - para prolongar o prazo de validade de frutas e vegetais perecíveis, como goiaba, mamão e tomate. O estudo investiga a forma como estes revestimentos podem retardar o amadurecimento, manter a qualidade físico-química e sensorial e reduzir a deterioração microbiana, minimizando, em última análise, as perdas pós-colheita. Através de uma análise e experimentação detalhadas, o livro demonstra a eficácia destes revestimentos naturais como uma alternativa sustentável e ecológica às embalagens convencionais. Apresenta os revestimentos comestíveis como uma tecnologia pós-colheita promissora com aplicações práticas na preservação dos alimentos e na melhoria da cadeia de abastecimento.

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