Name: Sistema solare termico per la produzione di paneer (in Italian)
Price: 54.65 EUR
Availability: InStock
Author: Raol, Jaydipsinh B. ; Doshi, Jayesh S.
ISBN: 9786207403219

portada Sistema solare termico per la produzione di paneer (in Italian)

Sistema solare termico per la produzione di paneer (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Jaydipsinh B. Raol

Jayesh S. Doshi

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italian

Pages

136

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.8 cm

Weight

0.21 kg.

ISBN13

9786207403219

Synopsis "Sistema solare termico per la produzione di paneer (in Italian)"

Il paneer è un importante prodotto lattiero-caseario a coagulazione termica e acida, utilizzato come base per la preparazione di un gran numero di piatti culinari. L'energia è un requisito fondamentale per le varie operazioni di lavorazione del latte. È stato progettato, realizzato e testato un sistema solare termico assistito da uno scambiatore di calore a doppio tubo e quattro passaggi per la conservazione dell'energia. Le proprietà sensoriali e reologiche del paneer preparato con questo sistema sono risultate uguali a quelle del campione di controllo. Questo progetto ha la flessibilità di ammettere acqua calda di riserva in base alle esigenze e può essere utilizzato con successo per la preparazione del paneer utilizzando l'energia solare. Il progetto prevede anche il CIP dello scambiatore di calore.

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