Name: Tecnologia de los Aceites Vegetales (in Spanish)
Price: 60.81 EUR
Availability: InStock
Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788412152371

portada Tecnologia de los Aceites Vegetales (in Spanish)

Tecnologia de los Aceites Vegetales (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Antonio Madrid Vicente

Publisher

Antonio Madrid Vicente, Editor

Year

2020

Language

Spanish

Pages

236

Format

Paperback

ISBN13

9788412152371

Edited in

España

Synopsis "Tecnologia de los Aceites Vegetales (in Spanish)"

El aceite es uno de los alimentos más consumidos en el mundo desde tiempos inmemoriales. Se extrae de una gran cantidad de frutos y semillas vegetales, tales como: girasol, soja, maíz, Palma, cártamo, Sésamo, lino, Coco, olivo, almendro, uva, ricino, colza, cacahuete, algodón, jojoba, etc. Unos se emplean para consumo humano y otros para usos industriales. La producción mundial de aceite suele ser del orden de 170 a 180 millones de toneladas métricas. Los principales productores son Estados Unidos, Brasil, Argentina, mala si a e Indonesia. En cuanto al aceite de oliva, España es el mayor productor, seguida del resto de los países de la Cuenca mediterránea (Italia, Francia, Grecia, Túnez, Argelia, etc.). En el caso del girasol, los mayores productores son Rusia, Ucrania, Argentina, India y China. En cuanto al aceite de Palma, mala si a e Indonesia Copan el 85% de la producción mundial. El aceite tiene un gran valor nutritivo. Por ejemplo, es el vehículo exclusivo de las vitaminas a, D, e y K. Los cocidos grasos omega-3 también los encontramos en los aceites. En este libro se estudiar las semillas y frutos y los aceites que se obtienen a partir de ellas. Este libro dedica varios capítulos a los sistemas de extracción tanto mecánicos como por disolventes, y a las técnicas de refinación de aceites tales como neutralización, blanqueo, desodorización, decoloración, desgomado, hidrogenación, etc. Es un libro de gran interés para todo el sector alimentario, productores de semillas, plantas extractadoras de aceites, colaboradores de aceites comestibles, expertos en nutrición, escuelas y universidades de tecnología de los alimentos, ingenierías, fabricantes de equipos, cursos de formación, etc.

Antonio Madrid Vicente

(Author)

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Antonio Madrid Vicente is a Spanish agronomist engineer specialized in dairy and agri-food industries. With a notable career as a technician and trainer, he has published numerous technical manuals aimed at vocational training and the improvement of processes in the food industry. His practical and pedagogical approach has made his works references in the field of product manufacturing such as cheeses, wines, and olives.

Among his most recognized works are Basic Cheese Making Processes (2017), Cheese Manufacturing (2022), Artisanal Cheese Making (2022), Cheese Technology (2013), and Cheese Factories: New Technical Manual (2014). These publications, of a technical and educational genre, are characterized by their technical rigor and expository clarity, being widely used in vocational training courses and by professionals in the sector.

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