Name: Teoria del Catering (in Spanish)
SKU: 1365593
Price: 87.14 EUR
Availability: InStock
Author: Ronald Kinton,Victor Ceserani,David Foskett
ISBN: 9788420009063

portada Teoria del Catering (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Publisher

Synopsis "Teoria del Catering (in Spanish)"

Parte I. La industria del catering. Introducción a la industria del catering. Alimentos y sociedad. Influencias de las culturas étnicas. Parte II. Alimentos y catering. Productos alimenticios. Nutrición elemental, ciencia de los alimentos y su conservación. Desarrollo del producto. Química de la cocina. Planificación de un menú. Compra, almacenamiento y control de los alimentos. Promoción, venta y atención al cliente. Parte III. Tecnología del catering. Planificación, organización y supervisión de la cocina. Equipo del catering. Servicio del catering. Sistemas de catering. La informática y el catering. Parte IV. Legislación y catering. Sanidad y seguridad en el trabajo. Higiene. Relaciones industriales. Guía para estudio y empleo.