Name: Valores Normativos de la Tecnologia Carnica (in Spanish)
Price: 17.26 EUR
Availability: InStock
Author: Fritz Wirth
ISBN: 9788420004754

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portada Valores Normativos de la Tecnologia Carnica (in Spanish)

Valores Normativos de la Tecnologia Carnica (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Fritz Wirth

Publisher

Acribia

Synopsis "Valores Normativos de la Tecnologia Carnica (in Spanish)"

Valores y aparatos de medida. Temperatura. Humedad relativa del aire. Circulación del aire. Intensidad luminosa. Concentración de iones hidrógeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para los productos cárnicos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escaldados. Productos cárnicos curados en salmuera. Embutidos de hígado. Morcillas o embutidos de sangre. Embutidos crudos. Productos cárnicos crudos curados. Conservas cárnicas.