A lo largo de su trayectoria académica ha sido profesor de Historia Económica en la PUCP e investigador principal del Instituto de Estudios Peruanos (IEP), donde también se desempeñó como director de publicaciones y miembro de su Consejo Directivo. Sus investigaciones se centran en la historia económica, minera, social y demográfica del Perú entre los siglos XVIII y XIX, con especial atención a las minas de Huancavelica y Hualgayoc.
Entre sus obras más reconocidas destacan Historia económica del Perú. Desde la conquista española hasta el presente, El aprendizaje de la libertad y Historia del Perú contemporáneo, escrita en coautoría con Marcos Cueto, considerada una obra de referencia para el estudio de la historia peruana. Gracias a su rigurosa producción académica, Carlos Contreras Carranza es una de las principales figuras de la historiografía peruana contemporánea.
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